“自來水中含有致癌物質(zhì)”話題引發(fā)網(wǎng)友熱議

        清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院國家環(huán)境模擬與污染控制重點實驗室的一個課題組，近日發(fā)布一項關(guān)于自來水的調(diào)查研究，其中“自來水中含有致癌物質(zhì)”的話題引發(fā)熱議。

        對此，專家表示，亞硝胺是否會致癌，與攝入劑量有關(guān)。水中亞硝胺含量非常低，是納克/升的量級，通過飲用水?dāng)z入的劑量所占比例很小，公眾沒必要恐慌。

        飲用水中含量非常低，最主要來源是腌制食品

        清華大學(xué)課題組公布的研究顯示，自來水檢測樣本中檢出全部9種亞硝胺類消毒副產(chǎn)物，其中亞硝基二甲胺（NDMA)含量最高，平均濃度大約是11納克/升?！帮L(fēng)險最高”的華東、華南地區(qū)，家庭自來水中亞硝基二甲胺平均含量大約在18納克/升左右。長三角地區(qū)的家庭自來水中亞硝基二甲胺的平均濃度為28納克/升左右。

        亞硝胺類化合物被國際癌癥研究中心判定為2A類致癌物，即動物致癌證據(jù)明確，但人類致癌證據(jù)不充分。

        清華大學(xué)飲用水安全教研所所長楊宏偉副研究員向記者表示 ，亞硝胺的健康風(fēng)險主要是致癌性，但是如果說因為飲用水?dāng)z入致癌，那就另當(dāng)別論了。

        他解釋說，致癌一定與劑量有關(guān)。因為水中亞硝胺含量非常低，是納克/升的量級。一般來說，很少會超過100納克/升，從現(xiàn)在已測出的結(jié)果看，很多地方飲用水中都在10納克/升左右。而飲用水標(biāo)準(zhǔn)中其他污染物大部分都是微克/升的量級，只有少數(shù)在納克/升量級（1納克/升=0.001微克/升）。因此，相對來說亞硝胺濃度是非常低的。

        楊宏偉告訴記者，在生活中，通過飲用水?dāng)z入的亞硝胺劑量并不是主要的，所占比例很小，最主要的來源是腌制食品。中國人從腌制食品中獲取的量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于從飲用水獲取的量。另外，煙草的煙霧里也會有一些。

        中國疾病預(yù)防控制中心的專家也表示，自來水氯化消毒副產(chǎn)物有幾百種，部分消毒副產(chǎn)物純品有很多都會有致癌性，但是低濃度致癌風(fēng)險并不大。如三氯甲烷純品比亞硝胺的致癌性更強(qiáng)，但是在自來水中只要符合限量標(biāo)準(zhǔn)，就沒有問題。

        是否制定標(biāo)準(zhǔn)需從毒性、暴露評價等多方面綜合考量

        目前，我國飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，還沒有將亞硝胺納入其中。對此，有專家呼吁盡快研究制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

        然而，楊宏偉表示，雖然針對飲用水中亞硝胺類物質(zhì)問題，國內(nèi)國際都在做相關(guān)研究，是飲用水研究領(lǐng)域比較熱門的方向，但目前全世界大部分國家都沒有將其列入標(biāo)準(zhǔn)中，包括美國，還處于研究階段。發(fā)達(dá)國家也處于摸索過程，只有很少數(shù)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)建立了飲用水中亞硝胺的標(biāo)準(zhǔn)。

        據(jù)介紹，世界衛(wèi)生組織在2008年提出了100納克/升的推薦值，而加拿大、澳大利亞的國家標(biāo)準(zhǔn)，分別是40納克/升、100納克/升；加拿大安大略省、美國麻省和加州的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)，分別是9納克/升、10納克/升、10納克/升。

        我國是否需要盡快將其列入標(biāo)準(zhǔn)之中？楊宏偉認(rèn)為，這肯定還是要與研究掛鉤，包括從毒性方面、暴露評價、檢測方法、技術(shù)水平以及水中會不會存在等方面綜合考量。

        他表示，列入標(biāo)準(zhǔn)首先要有足夠的毒性數(shù)據(jù)，是否毒性比較大；其次是飲用水中濃度在多高水平，另外還有技術(shù)手段能不能達(dá)到相應(yīng)的監(jiān)測要求等。

        對于清華大學(xué)課題組發(fā)布的報告，楊宏偉認(rèn)為，目前還不是一個很全面、很權(quán)威的調(diào)研報告，只能說是部分的研究成果，根據(jù)這個報告制定標(biāo)準(zhǔn)，還偏早了一點。如果要制定標(biāo)準(zhǔn)，還需要進(jìn)一步開展系列研究工作。

■ 專家觀點

        消毒副產(chǎn)物產(chǎn)生不可避免

        據(jù)了解，飲用水中消毒副產(chǎn)物種類繁多，目前已經(jīng)鑒別出來的就達(dá)700多種。

        食品安全專家鐘凱表示，自來水廠的消毒過程常常使用含氯消毒劑，在氯作用下水中少量污染物會變成消毒副產(chǎn)物，其中部分有機(jī)氮化物可變?yōu)閬喯醢奉愇镔|(zhì)。

        他稱，由于氯是最廉價且相對安全的消毒手段，多年來始終找不到它的替代品，因此亞硝胺等微量消毒副產(chǎn)物的產(chǎn)生不可避免，世界各國無一例外。

        楊宏偉也表示，飲用水中容易超標(biāo)的還有三氯甲烷、氯乙酸類等物質(zhì)，其他就是與消毒劑有關(guān)的副產(chǎn)物，如亞氯酸、氯酸鹽、溴酸鹽之類的物質(zhì)，但只要設(shè)備和技術(shù)運行正常，都能控制在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

■ 相關(guān)鏈接

        亞硝胺知多少？

        亞硝胺對人類的致癌作用，引起了科學(xué)界的高度重視。國內(nèi)外均進(jìn)行了大量的調(diào)查研究，證明人類某些癌癥可能與亞硝胺有關(guān)，尤其是胃癌。

        解放軍第150醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師郭先科撰文指出，亞硝胺類化合物廣泛存在于自然界，如卷煙的煙霧中及多種蔬菜、食品中，甚至飲用水中。

        郭先科指出，食品中天然存在的亞硝胺類化合物的含量極微，但其前體亞硝酸鹽及胺類物質(zhì)則廣泛存在，在適宜的條件下兩者就可以化合成亞硝胺類物質(zhì)。目前發(fā)現(xiàn)在某些特殊加工的食品中，亞硝胺含量特別高。亞硝胺可在動物及人體內(nèi)合成，這是人類接觸亞硝胺的主要方式。

        他還表示，亞硝胺可以在香煙的煙霧、某些經(jīng)防腐處理的食物、某些藥品及美容化妝品中找到。此外，當(dāng)被化肥污染的飲用水中的硝酸鹽及用作肉類防腐劑的亞硝鹽進(jìn)入胃腸后，也會形成亞硝胺。

■ 飲水百科

        好的水有六大特征

        在對大量優(yōu)質(zhì)水進(jìn)行多年系統(tǒng)的調(diào)查分析后，專家認(rèn)為好水（健康水）有如下的共性及特征：

        1.不含對人體有毒、有害、有異味的物質(zhì)；

        2.水硬度（以碳酸鈣計）適中（30毫克/升~200毫克/升）；

        3.人體所需礦物質(zhì)含量適中，比例適宜；

        4.pH值呈弱堿性；

        5.水中溶解氧及二氧化碳含量適中（水中溶解氧≥6毫克/升，二氧化碳在10毫克/升～30毫克/升）；

        6.水的營養(yǎng)生理功能 （滲透力、溶解力、代謝力、氧化還原性）較強(qiáng)。